siaranjabodetabek.com – Pepes identik dengan bahan ikan, meskipun kini sudah banyak kreasi pepes dari bahan lain. Namun tetap saja pepes ikan menjadi masakan yang digemari banyak orang dan menggugah selera.
https://siaranjabodetabek.com/baca/20211207/walikota-depok-membuka-raker-tp-pkk-kota-depok-tahun-2021-mantapkan-program-kerja.html
Bahan:
- 250 gram teri basah
- 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Secukupnya daun pisang
- Secukupnya tusuk gigi
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara memasak:
- Buang kepala ikan teri lalu bersihkan kotorannya. Cuci bersih dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat.
- Dalam wadah, campur ikan teri dengan bumbu halus, daun kemangi, tomat, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
- Siapkan daun pisang, isi dengan ikan teri yang sudah dibumbui tadi. Tutup daun pisang lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus pepes selama 10 menit. Angkat.
- Bakar pepes di atas wajan datar antilengket hingga kedua sisi daun pisang layu dan harum. Angkat.
- Siap disajikan.
