Pepes Ikan Teri Basah Mengunggah Selera

siaranjabodetabek.com – Pepes identik dengan bahan ikan, meskipun kini sudah banyak kreasi pepes dari bahan lain. Namun tetap saja pepes ikan menjadi masakan yang digemari banyak orang dan menggugah selera.

Bahan:

• 250 gram teri basah
• 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• 1 buah tomat, iris
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya tusuk gigi

Bumbu halus:                

• 2 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Cara memasak:

1. Buang kepala ikan teri lalu bersihkan kotorannya. Cuci bersih dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sesaat.
2. Dalam wadah, campur ikan teri dengan bumbu halus, daun kemangi, tomat, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
3. Siapkan daun pisang, isi dengan ikan teri yang sudah dibumbui tadi. Tutup daun pisang lalu semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
4. Kukus pepes selama 10 menit. Angkat.
5. Bakar pepes di atas wajan datar antilengket hingga kedua sisi daun pisang layu dan harum. Angkat.
6. Siap disajikan.