Siaranjabodetabek.com – Dalam Merayakan Hari Lebaran Idul Fitri, Rasanya tidak lengkap tanpa menyantap hidangan bersama keluarga.
Menu Lebaran biasanya terdiri dari kue kering, kue basah, minuman segar dan hangat, serta makanan utama dengan menu bersantan seperti rendang, tongseng, dan menu lainnya.
Namun, bukan berarti hidangan-hidangan tersebut nggak bisa dimasak tanpa santan. Hidangan tanpa santan pun nggak kalah lezat dengan yang bersantan.
Cara memasaknya pun relatif mudah. Berikut menu-menu makanan tanpa santan yang cocok buat hari raya idul fitri.
BALADO TELUR KEMANGI
Bahan:
– 5 butir telur ayam, rebus
– 1 buah tomat, potong-potong
– Daun kemangi
– Garam
– Gula
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit
– Sedikit terasi bakar
Cara membuat:
– Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, tambahkan air, tomat, garam dan gula.
– Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
– Masukkan daun kemangi dan matikan kompor.
– Sajikan hangat-hangat.
SAMBAL GORENG KENTANG
Bahan:
– 1/4 kg kentang, potong kecil-kecil, goreng
– 7 buah hati ampela, rebus, potong-potong, goreng
– 2 papan petai, belah menjadi dua bagian
– 4 buah cabai merah besar, iris
– 1/2 buah santan kelapa
– 3 siung bawang merah, iris
– 2 siung bawang putih, iris
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– Gula pasir, gula merah, dan garam secukupnya
Bumbu halus:
– 15 buah cabai merah keriting
– 1 sdt terasi, bakar
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga menjadi layu.
2. Masukkan cabai merah dan bumbu halus, masak hingga harum, tuangkan santan dan masak secara perlahan sambil diaduk.
3. Selanjutnya, masukkan kentang, ati ampela, dan petai, lalu aduk merata.
4. Masukkan garam, gula merah, dan gula pasir, kemudian masak hingga matang. Koreksi rasa.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
KRENGSENGAN DAGING SAPI
Bahan:
– 400 gr daging sapi
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai
– 1 sdt petis udang (optional)
– 3-4 sdm kecap manis
– Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 buah cabai merah besar
– 2 butir kemiri sangrai
– 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, kemudian rebus lagi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi dan sisa air rebusan terakhir. Aduk-aduk, lalu masukkan petis udang dan kecap manis. Beri kaldu bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir.
4. Masak hingga air menyusut. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan dengan banyak taburan bawang goreng.
Semoga beberapa resep tanpa santan tersebut bisa tetap nikmat dan sedap untuk disantap saat lebaran Idul Fitri.
